お雑煮の地域差はなぜ？お餅の形・味付けの違いなど徹底分析！
今でもこの風習が残りあん餅雑煮は「砂糖餡餅」と「塩餡餅」が食べられています。
15家で餅つきをしなくなったからって。
以後盛んに砂糖の製造が行われる様になりましたが、実際にサトウキビを栽培して砂糖を作っているのは藩内の農民です。
江戸時代、浅草の市 いち では雑煮箸を「おかんばし」とよんで売っていたが、これは上方や新吉原の廓 くるわ 内に残っていた雑煮の古称「羹 かん 」（あつもの）によるものである。
あん餅雑煮の由来 「あん餅雑煮」は江戸時代末期に讃岐で生まれた郷土料理です。
そんなわけで・・・祖父母は餡餅、父母や伯父伯母は白い丸餅、子どもたちは真っ赤な海老の丸餅でした。
今回ご紹介するだけでも、あまりの違いにびっくりするはず。
徳川吉宗が享保の改革で全国にサトウキビの栽培を奨励した際、 高松藩が白い高級砂糖である和三盆を特産品にしました。 概要 [ ] 香川県平野部を中心に正月三が日に食べられるハレの食べ物で、砂糖あん入りの丸もちと、にんじんや大根など「今年一年、何ごともまるく納まりますように」という願をかけることから輪切りにした具が入る。
あとはご年配の人も多い。
「あんもち雑煮」の特徴である「餡入りの餅」は讃岐高松藩時代の「讃岐三白」に理由があります。
ところで、日本中を実際に調査された奥村さんによると「実はどれ1つとして同じ雑煮はない」とのこと。 日本全国「ご当地お雑煮」27選。 今では、見た目のインパクトと味の評判が自然と広がり、関東地方から香川の地を訪れる人も増えているのだそうです。
2お餅も具材も全部丸く切るのは家族円満・ものごとを丸く収める、を意味する。
ゴボウ、ダイコン、ニンジンに特産の仙台ハクサイを入れてつくる。
このように、関西（西日本）と関東（東日本）では、お餅の形についても、違いやこだわりがあることがわかります。 白味噌が隠し味に。
当時は白味噌のお味噌汁自体が珍しく、さらにその中にあん餅が入っているということが衝撃的で……。
ぶりのほかにも鶏肉や野菜と具だくさん。
今回は「ご当地雑煮ほどバリエーション豊かにご当地性が示される料理はない。
茨城県のお雑煮 豆腐がまさか！のスイーツ系雑煮に大変身。
愛媛県の松山では、小判形の餅を焦げないように焼いて入れ、ミズナを加えて澄まし汁仕立てにする。
Wanting to have something special to eat during the New Year, people used Sanuki sugar, one of the three prized products salt, sugar and cotton from Sanuki. 白味噌仕立ての雑煮の中に砂糖が入った餡が入っているとは夢にも思わなかったのではないでしょうか。
1お雑煮に地域差があるのをご存知ですか？ お正月といえば「お雑煮」を食べる方も多いのではないでしょうか？ お雑煮とは、土地の産物とお餅をひとつの鍋で煮た料理で、室町時代ごろにうまれ、江戸時代ごろに縁起の良い食事として広まりました。
Some accounts suggest that white miso is used because it was brought from Kyoto to Emperor Sutoku after he was exiled to Sanuki modern day Kagawa following the Hogen Rebellion. もちろん食べないという家庭もありますが、それは北海道・沖縄に限ったことではないでしょう。
かつてはお餅の形に東西の違いはなく、どちらも丸餅を使用していたそうです。
白味噌の中に入っているお餅を取り出して、きな粉にまんべんなく付けて食べるため、きな粉雑煮と呼ばれています。
