カンパーニュの簡単レシピ捏ねない作り方 焼き方のポイント
生地全体がなめらかになり、かたいところやダマがなくなったらこねあがり。
1890度向きを変えてもう一度三つ折りをする。
オーブンによって温度や焼き加減が違うので、早い段階で焼き色が付くようなら少し温度を下げて調節して下さい。
ピスタチオ（粗みじん切り） 適量• ボウルを被せるのはすごく有効な手なので、試してみてくださいね! 細挽きライ麦粉 25g（10％）• レーズン酵母エキスのまま使うと風味が強く出ますが、発酵力は元種使用したよりも劣ります。 26、発酵かごにクッキングペーパーを被せて、逆さにして生地を出します。 あらかじめ発酵カゴにタップリと打ち粉をしておく• 31、焼き上がりがこちら。
132、軽く混ぜます。
ひとまとまりになったら台の上に出して10〜15分くらいゆっくりこねる。
マスタード 適量• バターにチューブのからしを混ぜマスタードバターを作る• 焼き上がったら取り出し冷ませばできあがりです• ８、バターなしでももちろんＯＫですが、よりぱっくりクープを開かせたい場合は クープ部分にバターを乗せて250度で15分、230に下げて10分、 合計25分焼成する。
ベーコンにジューシーさが残る程度にさっと火を通す• 焼きあがったら取り出し天板に氷を入れて粗熱を取る• 10、30分後、生地をやさしくボウルから取り出します。
粒マスタード・適量• 2 にゼラチン・ホワイトペッパー・卵も加えてさらに混ぜ込む• ゼラチン 7g• スパム 1缶340g• それだけ色々な応用ができるカンパーニュですが、やはり基本の生地がおいしいプレーンをしっかり作れるようになりたいですね。
分かりやすく書くと 粉類と水を混ぜて30分休ませる。
25g（10％）• 室温が20度を下回るような寒い時はオーブンの発酵キーを 30度に設定し15分スイッチを入れて、スイッチ切って15分という具合に 生地が冷えすぎないように注意してくださいね。
今回はルヴァンリキッドと、イチゴの酵母を元種にしたのがあってそれを使ってゆうみさんのこちらのレシピを参考にして作ったのですが、色がつかないんです。
発酵かごが無い場合は、プラスチックのザルとボウルで代用できます。
塩分控えめレシピ. スープとサラダとシンプルに食べたり。
豚ひき肉 360g• 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 7、まだベタつく状態だと思いますが、叩きごねをしていきます。
6発酵かごに入れて二次発酵• 17、ボウルから生地を取り出し、ガスを抜きながら、手で平たく伸ばします。
ベタつくので、スケッパーなどを使いながら行いましょう。
