豚バラ肉とナスのさっぱりおろし炒め 作り方・レシピ
（4） 器に（2）を盛って（3）をのせ、一味唐辛子をふる。 ＜料理／市瀬悦子 取材・文／ESSE編集部＞. ヘビロテしそうです。
7ニンニクの香りが立ってきたら、3を加えて中火のまま炒めます。
【材料 （4人分）】 ・ナス 5個 ・豚バラ薄切り肉 300g ・大根 1／5本（200g） ・塩 小さじ1／2 ・水 1／2カップ ・青ジソ 10枚 ・一味唐辛子 少し ・ポン酢しょうゆ 適量 【つくり方】 （1） ナスはヘタを除いて縦7～8mm厚さに切る。
［1人分328kcal］ 【つくってみた感想】 材料を切ってフライパンに広げ、蒸している間に大根をすりおろすだけ、味つけはポン酢だから超簡単。 これをもう一度繰り返し、分量の水を回し入れる。
15お皿に盛り付け白いりごまを振り、かいわれ大根をのせて完成です。
ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切りさらに縦4等分に切ります。
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青ジソはちぎる。
（3） 大根はすりおろし、ザルに上げて水気をきる。 豚バラ肉は5cm幅に切り、ボウルに移し、塩と黒こしょうを加えて下味を付けます。 豚バラ肉の色が変わったら2、3を加え軽く炒め蓋をし、弱火で2分蒸し焼きにします。
ポン酢しょうゆをかけていただく。
ナスがしんなりしてきたら4を加えて中火のまま全体に絡めます。
豚バラ肉の色が変わってきたら、1加えて中火のまま炒めます。
フタをして弱めの中火にかけ、肉の色が変わるまで8分ほど蒸し、ざっくりと混ぜる。
ナスに火が通ったら1と4を入れ、中火にし全体に味をなじませます。 （2） フライパンに（1）のナスの半量を広げ入れ、その上に（1）の豚肉の半量を広げてのせる。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
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