家系 ラーメン 家 系図。 家系ラーメンとは

トレッサ横浜近くで本格家系ラーメンをいただく。「心家」@港北区師岡町

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麺 太いストレート麺。

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横浜家系の総本山「吉村家」を起点とした家系ラーメンの変遷をたどる

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それが横浜家系ラーメンの総本山「吉村家」です。 一方で、免許皆伝を受けていない直系の家系ラーメン店もあります。 横浜が世界に誇る全国屈指のご当地ラーメン「家系ラーメン」。

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自家製麺使用の家系ラーメン「藤澤家」@湘南台

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結果として、 二郎系の濃厚さを堪能しつつ、後味に家系ならではの醤油感も楽しめる贅沢な一品に仕上がっている。 吉村家HPより引用 とのことで、現時点で 「家系皆伝」を許されているのは、 杉田家(横浜市磯子区) はじめ家(富山県魚津市) 厚木家(神奈川県厚木市) 高松家(香川県高松市) 上越家(新潟県上越市) 末廣家(横浜市神奈川区) の6店舗ですが、半世紀近い家系ラーメンの長い歴史の中で、直系の看板を外されてしまった店舗もいくつかありました。

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家系ラーメン総本山の「吉村家」に行ってみたら、“家系はなぜ流行ったのか” がわかった / でも少し気がかりなこともある

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家系ラーメンの特徴として、味の濃さやアブラの量、麺の湯で加減などを調整できるが、油を抜くことができるのは至難の技なのだとか。 ここでは実食したお店のみ掲載します。

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【王道家】元吉村家直系&家系四天王。王道家系譜の家系ラーメン店 7店 [食べログまとめ]

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味を守り続けること、味を変化させていくこと、どちらも料理にとって大事なことであるが、原形や元祖を知ることで、より楽しめるようになる。

家系ラーメン総本山の「吉村家」に行ってみたら、“家系はなぜ流行ったのか” がわかった / でも少し気がかりなこともある

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藤澤家 券売機 近くとまではいかないが、周辺には文教大学や慶應大学があり、学生向けの割引や、レディースデイも設けられている。 青磁の丼(一部例外あり)に注がれたスープを覆うタップリの鶏油。 家系ラーメン店では製麺所の名が入った麺箱が店頭や店内に積まれることが多く、そこからどこの製麺所の麺を使用しているかを知ることができる。

自家製麺使用の家系ラーメン「藤澤家」@湘南台

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5次元舞台」の人気により、特に若い女性たちも舞台に触れる機会が多くなってきていますね。

【横浜の家系ラーメン全店制覇への道~家系図を作ろう~】其の参

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<過去に掲載した「IEK48総選挙」の記事は以下からご覧ください> ・ ・ ・ ・ ・ とある日、家系ラーメンをすすりながら、ふと疑問が。 麺は酒井製麺の太麺を使用し、分厚くスライスした、丼からはみ出すほどの大きな3枚、鶏脂を使うことによる幾分黄色いスープ、青味として乗せられるが特徴。

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